１．計　量	２．洗　米	３．加　水 ・ 浸　漬
１合カップ（140ｇ）で正確に計ってください。	一番始めに静かにゆっくりとにごらさないように、容器の端から水を注ぎましょう。 １〜２分は水をしっかり吸収させて下さい。	平らな所で正確に炊飯の目印まで水（生の水等）を入れてください。 釜の外側の水滴を十分にふき取っておいてください。水滴が釜の外側に付いていると、熱伝導が変わり、炊きムラの原因となります。 浸漬は炊飯加熱中の熱伝導と浸透力を高めるために必要です。 【夏場は３０分以上、冬場は最低でも６０分以上】

４．加　熱 → むらし（うまし）	５．ほぐし	６．盛り付け
１０分〜１５分間むらします。ご飯の量が多いほど長くむらすことが必要です。 ※電気炊飯器は、むらしまで終了しています。	ご飯はいたずらにこねまわすのではなく、軽く優しく扱うこと、ご飯を切るように大きく釜底から混ぜてください。	良くほぐして、ふんわり、やんわりと盛り付ける。 ほぐされていないご飯粒は固まり、口の中でもほぐれず団子状になってしまいます。

水に触れた初めの時に一番米が水を吸収しますので、良い水（生の水等）をおすすめします。 その時にかき混ぜると、水中にヌカが出てヌカを一緒に米が吸い込むため、ヌカ臭くなります。 水をしっかり吸収させた後、一旦その水はゆっくりと捨ててください。 その後たっぷりの水（活水器等）で手早くかき混ぜ、さっと水を捨ててヌカやごみを洗い流し、白い水がなくなるまで繰り返します。 時間的に3〜5分。