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乾燥米糀 500g

商品名 : 乾燥米糀 500g

価格 : 1,008円(税抜934円)

【常温】※2日後お届け可

数量 :






本品は、栽培期間中農薬・化学肥料不使用の国産うるち米を使用した、手作り味噌のための米糀です。手作り味噌の他、甘酒や、万能調味料としてご使用できる塩糀や醤油糀作りなどもお楽しみいただけます。 

●原材料名
うるち米(国産)

●原材料の特長
栽培期間中農薬・化学肥料不使用の国内産MOA自然農法うるち米を100%使用

●賞味期間
360日

●保存方法
【開封前】直射日光、高温多湿を避け、常温で保存
【開封後】開封後はお早めにご使用ください

●7大アレルゲン
対象品目なし

●遺伝子組換作物
対象外

●使い方について
手作り味噌用としてご使用ください。また、手作りの甘酒や、万能調味料としてご使用できる塩糀や醤油糀作りなどもお楽しみいただけます。

<1回分(1.7kg)の味噌の作り方>
〇店み袋に食塩200gと米糀500gを入れてよくまぜ合わせます。よくまざったら、煮大豆1kgを入れます。
⊆兮臚Δ凌緤を乾燥した米糀や食塩になじませるために10分位置いておきます。
なじんできたら、つぶしながらしっかりまぜます。(愛情を込めてコツコツ丁寧に♪)
つ戮圭えたら、仕込み袋の空気を抜きながらまとめて固めます。
イ覆襪戮暗い場所に保管します。楽しみながら、味噌をよく観察し、味噌の発酵を待ちましょう。
※注:煮大豆と食塩は別売りとなります。

<塩糀の作り方>
材料/米糀:200g、塩(海っ子):60g、水:300g
(凪颪鬟椒Ε襪貌れ、そこに塩を加えてよく混ぜます。
▲織奪僉爾覆匹量閉容器に移し、少しフタをゆるめた状態で常温に置きます。2〜3日に一度かき混ぜてください。
1週間から10日ほど常温で置き熟成させれば完成です。
※室温が高くなると糖化が進んで麹と水が分離することがありますので、夏場などは1日1回混ぜてください。

<醤油糀の作り方>
材料/米糀:300g、醤油(瑞雲醤油こいくち):300ml、水(お湯):少量
(凪颪望量(しっとりするぐらい)のぬるま湯を加え、しっかりと揉む(ここが大切です。とにかくしっかりと揉んでください。)
▲織奪僉爾覆匹豊,冷颪鯑れ醤油に浸ししっかり混ぜる。
2日に1度よくかき混ぜながら室温で1〜2週間置いておく。フタは少し開けておくこと。(少しタッパーのチャックを外しておく程度でかまいません。)
ぞ潴と糀がなじんで糀の粒が潰れてきたら出来上がり。
※それ以降の保管は冷蔵庫で行ってください。この時も時折かき混ぜておくとより味の深みが増してまいります。
※酵母が生きていますので次第に味が変わっていきます。冷蔵庫で保管すれば基本的に腐ることはありませんが、水などを混ぜたり、高温で長時間放置すると変質することがありますので気を付けてください。


●栄養成分表示
(製品100g当り)エネルギー/368kcal たんぱく質/6.5g 脂質/1.1g 炭水化物/83.1g 食塩相当量/0g (分析例)

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