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乾燥米糀 500g

定価：円
価格：1,080 円（税抜1,000 円）
10 ポイント
【常温】※2日後お届け可
数量 :

本品は、栽培期間中農薬・化学肥料不使用の国産うるち米を使用した、手作り味噌のための米糀です。手作り味噌の他、甘酒や、万能調味料としてご使用できる塩糀や醤油糀作りなどもお楽しみいただけます。

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●原材料名
うるち米(国産)

●原材料の特長
栽培期間中農薬・化学肥料不使用の国内産（主に秋田県、鳥取県、栃木県、滋賀県、青森県など）ＭＯＡ自然農法うるち米を１００％使用

●賞味期間
360日

●保存方法
【開封前】直射日光、高温多湿を避け、常温で保存
【開封後】開封後はお早めにご使用ください

●7大アレルゲン
対象品目なし

●遺伝子組換作物
対象外

●使い方について
手作り味噌用としてご使用ください。また、手作りの甘酒や、万能調味料としてご使用できる塩糀や醤油糀作りなどもお楽しみいただけます。

<1回分(1.7kg)の味噌の作り方>
①仕込み袋に食塩200gと米糀500gを入れてよくまぜ合わせます。よくまざったら、煮大豆1kgを入れます。
②煮大豆の水分を乾燥した米糀や食塩になじませるために10分位置いておきます。
③なじんできたら、つぶしながらしっかりまぜます。(愛情を込めてコツコツ丁寧に♪)
④潰し終えたら、仕込み袋の空気を抜きながらまとめて固めます。
⑤なるべく暗い場所に保管します。楽しみながら、味噌をよく観察し、味噌の発酵を待ちましょう。
※注:煮大豆と食塩は別売りとなります。

<塩糀の作り方>
材料/米糀:200g、塩(海っ子):60g、水:300g
①米糀をボウルに入れ、そこに塩を加えてよく混ぜます。
②タッパーなどの密閉容器に移し、少しフタをゆるめた状態で常温に置きます。2～3日に一度かき混ぜてください。
③1週間から10日ほど常温で置き熟成させれば完成です。
※室温が高くなると糖化が進んで麹と水が分離することがありますので、夏場などは1日1回混ぜてください。

<醤油糀の作り方>
材料／米糀：３００ｇ、醤油（瑞雲醤油こいくち）：３００ｍｌ、水（お湯）：少量
①米糀に少量（しっとりするぐらい）のぬるま湯を加え、しっかりと揉む。（ここが大切です。とにかくしっかりと揉んでください。）
②タッパーなどに①の糀を入れ醤油に浸ししっかり混ぜる。
③２日に１度よくかき混ぜながら室温で１～２週間置いておく。フタは少し開けておくこと。
④醤油と糀がなじんで糀の粒が潰れてきたら出来上がり。
※それ以降の保管は冷蔵庫で行ってください。この時も時折かき混ぜておくとより味の深みが増してまいります。
※酵母が生きていますので次第に味が変わっていきます。冷蔵庫で保管すれば基本的に腐ることはありませんが、水などを混ぜたり、高温で長時間放置すると変質することがありますので気を付けてください。

＜使用上の注意＞
・ご家庭で長期保存される場合は、１５℃以下で保存してください。
・乾燥糀の中にかたまりがある場合がありますが、これは蒸し米が結着して乾燥したもので、品質に問題はありません。ただし、非常に硬いものですので仕込みの際にはご注意ください。

●栄養成分表示
(100g当たり)エネルギー/368kcal　たんぱく質/6.5g　脂質/1.1g　炭水化物/83.1g　食塩相当量/0g　(サンプル品分析による推定値)



ニックネーム	内容	評点	日付

栗っこ	始めて甘酒を作ってみました。結構簡単に出来ました。とって...	★★★★★	2021/11/19

よよ	胡瓜とトマトの塩麹和えが美味。甘酒と塩麹は常備していま...	★★★★★	2021/09/14

ようちゃん	買い置きがなくなったのでスーパーで売ってる米糀を使ってみ...	★★★★★	2020/06/17

やえ	この糀で作った甘酒を味わうと、なんだか幸せな気持ちになり...	★★★★★	2020/01/23

甘ちゃん	この米糀でつくる甘酒はすごく甘い！そしてとても美味しい！	★★★★★	2019/11/18

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