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乾燥米糀　５００ｇ

  • 定価：円
  • 価格：1,080 円（税込）
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  • 【常温】※お急ぎ便（2営業日お届け可）
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本品は、栽培期間中農薬・化学肥料不使用の国産うるち米を使用した、手作り味噌のための米糀です。手作り味噌の他、甘酒や、万能調味料としてご使用できる塩糀や醤油糀作りなどもお楽しみいただけます。
 
驚きの甘さ-米糀-

●原材料名
うるち米（国産）

●原材料の特長
栽培期間中農薬・化学肥料不使用の国内産（主に秋田県、鳥取県、栃木県、滋賀県、青森県など）ＭＯＡ自然農法うるち米を１００％使用

●賞味期間
360日

●保存方法
【開封前】直射日光、高温多湿を避け、常温で保存
【開封後】開封後はお早めにご使用ください

●アレルゲン（特定原材料８品目）
対象品目なし

●遺伝子組換作物
対象外

●使い方について
手作り味噌用としてご使用ください。また、手作りの甘酒や、万能調味料としてご使用できる塩糀や醤油糀作りなどもお楽しみいただけます。

＜１回分（１．７ｋｇ）の味噌の作り方＞
（１）仕込み袋に食塩２００ｇと米糀５００ｇを入れてよくまぜ合わせます。よくまざったら、煮大豆１ｋｇを入れます。
（２）煮大豆の水分を乾燥した米糀や食塩になじませるために１０分位置いておきます。
（３）なじんできたら、つぶしながらしっかりまぜます。（愛情を込めてコツコツ丁寧に♪）
（４）潰し終えたら、仕込み袋の空気を抜きながらまとめて固めます。
（５）なるべく暗い場所に保管します。楽しみながら、味噌をよく観察し、味噌の発酵を待ちましょう。
※注：煮大豆と食塩は別売りとなります。

＜塩糀の作り方＞
材料／米糀：２００ｇ、塩（海っ子）：６０ｇ、水：３００ｇ
（１）米糀をボウルに入れ、そこに塩を加えてよく混ぜます。
（２）タッパーなどの密閉容器に移し、少しフタをゆるめた状態で常温に置きます。２〜３日に一度かき混ぜてください。
（３）１週間から１０日ほど常温で置き熟成させれば完成です。
※室温が高くなると糖化が進んで麹と水が分離することがありますので、夏場などは１日１回混ぜてください。

＜醤油糀の作り方＞
材料／米糀：３００ｇ、醤油（瑞雲醤油こいくち）：３００ｍｌ、水（お湯）：少量
（１）米糀に少量（しっとりするぐらい）のぬるま湯を加え、しっかりと揉む。（ここが大切です。とにかくしっかりと揉んでください。）
（２）タッパーなどに（１）の糀を入れ醤油に浸ししっかり混ぜる。
（３）２日に１度よくかき混ぜながら室温で１〜２週間置いておく。フタは少し開けておくこと。
（４）醤油と糀がなじんで糀の粒が潰れてきたら出来上がり。
※それ以降の保管は冷蔵庫で行ってください。この時も時折かき混ぜておくとより味の深みが増してまいります。
※酵母が生きていますので次第に味が変わっていきます。冷蔵庫で保管すれば基本的に腐ることはありませんが、水などを混ぜたり、高温で長時間放置すると変質することがありますので気を付けてください。

●使用上の注意
・ご家庭で長期保存される場合は、１５℃以下で保存してください。
・乾燥糀の中にかたまりがある場合がありますが、これは蒸し米が結着して乾燥したもので、品質に問題はありません。ただし、非常に硬いものですので仕込みの際にはご注意ください。

●栄養成分表示
（100g当たり）：エネルギー/368kcal　たんぱく質/6.5g　脂質/1.1g　炭水化物/83.1g　食塩相当量/0g（サンプル品分析による推定値）
 

この商品についてのレビュー

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